Prhki i mirisni, uvrnuti kolačići sa sjevera Italije prefini su desert za koji vam ne treba puno sastojaka.

Torcetti su talijanski kolačići, posebno omiljeni u Pijemontu, na sjeveru Italije. Prepoznaju se po specifičnom obliku poput kapljica, a ponekad se mogu i dodatno uvrnuti. Prhki i mirisni kolačići ne traže puno sastojaka: osim šećera, germe i brašna, na popisu za kupovinu naći će se još samo vanilija i maslac koji pružaju fini miris.

Sastojci za torcette:

• 250 g brašna
• 3,5 g aktivnog suhog kvasca
• 5 g šećera
• ½ žličice ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• 100 g maslaca, omekšalog
• 75-80 ml mlake vode

Ostalo:

• 1 kašika otopljenog maslaca, za premazivanje
• šećer za posipanje

Priprema torcetta:

1. U veliku zdjelu prosijte brašno i dodajte suhi kvasac.
2. U sredini napravite udubinu i u nju dodajte šećer, so, vaniliju i omekšali maslac narezan na sitne komadiće.
3. Dobro izmiješajte vilicom ili rukama, ulijevajući malo po malo tople vode.
4. Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu plohu i umijesite ga pa vratite u pobrašnjenu zdjelu, prekrijte ga vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto (primjerice ugašenu pećnica s upaljenim svjetlom) dok se volumen ne udvostruči (oko 90 minuta).
5. Upalite pećnicu na 200°C i obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
6. Uzimajte komad po komad tijesta pa ga zarolajte u „zmiju“ dužine 15-20 cm i debljine 1 cm. Svaki komad možete uvrnuti ili samo spojiti krajeve – malo ih stisnite da se zalijepe.
7. Premažite kolačiće otopljenim maslacem i uvaljajte ih u šećer.
8. Složite kolačiće na lim za pečenje i pecite jedan po jedan lim oko 8-10 minuta ili dok ne porumene.
9. Izvadite kolačiće iz pećnice pa ostavite da hlade.